【ตรางบ】‘ร้านนํ้ายาปู ภูทะเล’ รสชาติจัดจ้าน ใครไปเที่ยวจังหวัดชลบุรีต้องห้ามพลาด | เดลินิวส์

คอลัมน์ เดลินิวส์ชวนชิม ประจำฉบับนี้จะพาไปตระเวนชิมอาหารตามร้านอาหารในภูมิภาคตะวันออก ขอแนะนำร้านอาหารอร่อย ๆ ซึ่งเป็นอาหารใต้ แต่ได้มาเติบโตในย่านพัทยา อาหารใต้ที่ว่า หรอย ๆ ก็มีเรื่องราวที่ยาวนานเช่นกัน หลายคน รู้จักอาหารใต้ จากเมนูอาหาร อาทิ แกงเหลือง ผัดสะตอ ต้มส้มต่าง ๆ

ร้านนํ้ายาปูภูทะเลรสชาติจัดจ้านใครไปเที่ยวจังหวัดชลบุรีต้องห้ามพลาดเดลินิวส์

อาหารใต้พื้นบ้านนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเรื่องความจัดจ้านหอมกลิ่นเครื่องเทศ นั่นก็เพราะสืบเนื่องจากดินแดนของภาคใต้เคยเป็นศูนย์กลางการเดินเรือค้าขายของพ่อค้าจากอินเดีย จีนและชวา ทำให้วัฒนธรรมของชาวต่างชาติโดยเฉพาะอินเดียใต้ ซึ่งเป็นต้นตำรับในการใช้เครื่องเทศปรุงอาหารได้เข้ามามีอิทธิพลเป็นอย่างมากนั่นเองเจ้าค่ะ โดยอาหารพื้นบ้านภาคใต้ทั่วไป มีลักษณะผสมผสานระหว่างอาหารไทยพื้นบ้านกับอาหารอินเดียใต้เช่น นํ้าบูดู ซึ่งได้มาจากการหมักปลาทะเลสดผสมกับเม็ดเกลือ และมีความคล้ายคลึงกับอาหารมาเลเซีย

ร้านนํ้ายาปูภูทะเลรสชาติจัดจ้านใครไปเที่ยวจังหวัดชลบุรีต้องห้ามพลาดเดลินิวส์

อาหารของภาคใต้จึงมีรสเผ็ดมากกว่าภาคอื่น ๆ และด้วยสภาพภูมิศาสตร์ที่อยู่ติดทะเลทั้งสองด้านจึงมีอาหารทะเลอุดมสมบูรณ์ แต่สภาพอากาศร้อนชื้น ฝนตกตลอดปี อาหารประเภทแกงและเครื่องจิ้มจึงมีรสจัด ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ป้องกันการเจ็บป่วยได้อีกด้วย ความหลากหลายในสำรับอาหารปักษ์ใต้ได้รับอิทธิพลจากอินเดียใต้ ทำให้เกิดตำรับอาหารใหม่มากมาย ล้วนผ่านวิธีการดัดแปลง ปรับปรุงเป็นวัฒนธรรมอาหารการกินที่ถ่ายทอดมาสู่รุ่นลูกรุ่นหลานในปัจจุบัน ทำให้มีลักษณะพิเศษแตกต่างจากภาคอื่นอย่างชัดเจนคือ รสชาติจัด เน้นเครื่องเทศและมีผักสารพัดชนิดที่เรียกว่า “ผักเหนาะ” ซึ่งเป็นพืชพื้นบ้านหาได้ในท้องถิ่นภาคใต้ เช่น สะตอ ลูกเหนียง ยอดกระถิน มากินร่วมด้วย เพื่อบรรเทารสเผ็ดของอาหาร ทั้งมีสรรพคุณเป็นยาอีกด้วย

ร้านนํ้ายาปูภูทะเลรสชาติจัดจ้านใครไปเที่ยวจังหวัดชลบุรีต้องห้ามพลาดเดลินิวส์

วันนี้จะไปชิมอาหารปักษ์ใต้ รสชาติดั้งเดิมต้นตำรับคนสุราษฎร์ธานี ที่มาขายที่พัทยา ชื่อว่า “ร้านนํ้ายาปู ภูทะเล” ตรงใจคนชอบรสจัด เผ็ดร้อนถึงเครื่องแกงตามสไตล์คนใต้แท้ ๆ ร้านนํ้ายาปู ภูทะเล ตั้งอยู่ภายในซอยเพนียดช้าง (พัทยา) ต.นาเกลือ อ.บางละมุง จ.ชลบุรี เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.00-22.00 น. ร้านนี้มีเมนูให้เลือกมากกว่า 100 รายการ ในวันนี้เป็นอาหารพิเศษ จานแรกเป็นคั่วกลิ้งกุ้งสับ เมนูยอดฮิตที่ใคร ๆ ต้องรู้จัก เพราะความหอมของเครื่องแกงที่มีเอกลักษณ์รสชาติเผ็ดร้อนสุด ๆ

ร้านนํ้ายาปูภูทะเลรสชาติจัดจ้านใครไปเที่ยวจังหวัดชลบุรีต้องห้ามพลาดเดลินิวส์

เมนูต่อมาเป็นหมึกผัดนํ้าดำ ของขายดีที่ร้านใช้วัตถุดิบสดเฉพาะวัน อย่างหมึกกระตอยตัวกำลังกิน และนํ้าหมึกดำสดจากทะเลเท่านั้นมาผัดให้รสชาติหอมหวาน เวลาเคี้ยวหมึกนั้นจะกระเด้งหนึบ ๆ อยู่ในปาก อร่อยมากเจ้าค่ะ ที่อยากแนะนำอีก เป็นของดีประจำร้าน ไม่สั่งถือว่ามาไม่ถึง เป็นขนมจีนนํ้ายาปู ที่เป็นนํ้ายาสูตรปักษ์ใต้ ใส่เนื้อปูเป็นก้อน ๆ แน่น ๆ ไม่จกตา รสชาติจัดจ้านตามสไตล์อาหารใต้ กินพร้อมขนมจีนกินคู่กับสะตอ ตัดรสด้วยผักดองและผักสด เข้ากันได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ยังมีอีกหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น กั้งผัดพริกเกลือ กุ้งผัดสะตอกะปิ กุ้งต้มกะทิชะอมสะตอ ใบเหลียงผัดไข่ ชะอมกุ้ง เดี๊ยนได้ชิมแล้ว อร่อยทุกอย่าง

ร้านนํ้ายาปูภูทะเลรสชาติจัดจ้านใครไปเที่ยวจังหวัดชลบุรีต้องห้ามพลาดเดลินิวส์

คุณศศิชาวิมล คำบุญเรือง เจ้าของร้าน เล่าความเป็นมาและแรงบันดาลใจในการเปิดร้านอาหารใต้ว่า เกิดจากความชื่นชอบรสชาติอาหารปักษ์ใต้ โดยเฉพาะความเผ็ดร้อนและการเข้าถึงเครื่องแกงใต้ของคนสุราษฎร์ฯ จนไปรู้จักเพื่อนที่เปิดร้านอาหารใต้ชื่อดังของ จ.สุราษฎร์ธานี ชื่อร้านใจดี และช่วยแนะนำให้มาเปิดร้านอาหารใต้ที่พัทยา เพื่อตอบโจทย์คนที่ชื่นชอบอาหารปักษ์ใต้เหมือนกัน ร้านจะใส่ใจเรื่องวัตถุดิบเป็นสิ่งสำคัญ ตั้งแต่อาหารทะเล จะสั่งตรงจากจังหวัดสุราษฎร์ธานี มีทั้งความสดใหม่ ปลอดสารพิษและคัดขนาดที่ใหญ่เต็มปากเต็มคำ ส่วนเครื่องแกง ผัก จะมีความสด ใหม่ สะอาด เมนูสะตอของร้านมีให้ลูกค้าสั่งรับประทาน
ได้ทั้งปี

ร้านนํ้ายาปูภูทะเลรสชาติจัดจ้านใครไปเที่ยวจังหวัดชลบุรีต้องห้ามพลาดเดลินิวส์

ร้านมีเมนูให้เลือกมากกว่า 100 รายการ ที่มาแล้วต้องสั่ง คือ ขนมจีนนํ้ายาปูเข้มข้น กินคู่กับสะตอ ตัดรสด้วยผักดองและผักสด เข้ากันได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ยังมี หมึกไข่ทอดกระเทียม หมึกนํ้าดำ กั้งผัดพริกเกลือ กุ้งผัดสะตอกะปิ คั่วกลิ้งกุ้งสับ กุ้งต้มกะทิชะอมสะตอ แกงเหลียงไข่ทอด ชะอมกุ้ง ยำแซลมอน ต้มข่าทะเล นอกจากร้านนํ้ายาปู ภูทะเล จะเป็นร้านอาหารใต้แล้วที่นี่ยังมีบริการสปา และนวดแผนไทย ที่มีเตียงรองรับสองร้อยกว่าเตียง ให้บริการกับนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ รวมทั้งบริการร้องเพลง รองรับ
กลุ่มครอบครัวและกลุ่มปาร์ตี้สังสรรค์ในช่วงเย็น ถ้าใครที่อยากจะทานอาหารปักษ์ใต้ที่มีรสชาติจัดจ้านเป็นเอกลักษณ์วัตถุดิบสด ๆ ต้องแวะมาลองลิ้มชิมรสกันที่ ร้านนํ้ายาปู ภูทะเล ตั้งอยู่ภายในซอยเพนียดช้าง (พัทยา) ต.นาเกลือ อ.บางละมุง จ.ชลบุรี เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.00-22.00 น.

ร้านนํ้ายาปูภูทะเลรสชาติจัดจ้านใครไปเที่ยวจังหวัดชลบุรีต้องห้ามพลาดเดลินิวส์

วรพล เพชรสุทธิ์/ชุนณ์ลพัทธ์ ศรีภาเพลิน

ร้านนํ้ายาปูภูทะเลรสชาติจัดจ้านใครไปเที่ยวจังหวัดชลบุรีต้องห้ามพลาดเดลินิวส์

คลิกอ่านบทความทั้งหมดได้ที่นี่

ร้านนํ้ายาปูภูทะเลรสชาติจัดจ้านใครไปเที่ยวจังหวัดชลบุรีต้องห้ามพลาดเดลินิวส์